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Département de l’Aude
Allée Raymond Courrière
11855 CARCASSONNE Cedex 9

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Pays Cathare - Gastronomie & saveurs

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En choisissant la marque Pays Cathare, vous accédez au meilleur de la qualité audoise et participez à sauvegarder des traditions, des métiers et les valeurs de ce territoire.

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La marque Pays Cathare® vous offre le meilleur !

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Focus sur la truffe

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Focus sur le foie gras

la bonne rencontre Du 1er janvier à Noël, combien de festins le foie gras honore-t-il de sa présence ? Dans le département de l’Aude, c’est une tradition centenaire qui se célèbre chaque année à Belpech, une foire au gras qui totalise à elle seule plus d’une tonne de foie gras vendue en seulement deux jours !

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Focus sur la volaille

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Focus sur le haricot de Castelnaudary

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Fort de tout un terroir, le haricot de Castelnaudary marqué Pays Cathare® puise son origine dans l’intérêt que lui porta Catherine de Médicis, Comtesse du Lauragais par héritage, qui en encouragea la culture. Aujourd’hui, cultivé avec passion et cuisiné sous toutes ses formes, il demeure un produit d’excellence qui fait le délice des plus fins palais.

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Focus sur le melon

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Il concentre tout le soleil de l’Aude ! Star de l’été, le melon première fleur du Pays Cathare® est un invité de marque qui s’impose à tous moments pour faire fondre nos palais gourmands de toutes ses saveurs ensoleillées.

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Focus sur la pomme de terre du pays de Sault

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Vedette de la cuisine, la pomme de terre du pays de Sault pousse en altitude et gagne en hauteur sur tous les échelons de la gastronomie ! Avec ses 5 variétés cultivées pour en faire un produit haut de gamme, elle régale les plus gourmands comme les plus fins gourmets.

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Les fruits et légumes des plateaux et vallées

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Le lait et les jus de fruits

vous allez rencontrer un bel et sombre inconnu mu vostfr passerelles espace rencontre interculturel Le lait du Pays cathare provient exclusivement d'exploitations dont l'atelier laitier et se troupeau sont situés dans l'Aude et les cantons limitrophes. Des producteurs se sont regroupés pour commercialiser localement leur production.

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Nos producteurs vous invitent à retrouver en bouteille le plaisir des fruits généreux gorgés de soleil. Ces jus sont élaborés à partir de fruits récoltés dans les vergers audois. La marque Pays Cathare offre une large gamme de jus et de nectars. En effet, parmi les parfums proposés on retrouve la pomme, la tomate, la pêche, l'abricot, le raisin, la poire et le mélange pêche- abricot.

Les vins

rencontre dun le palestel Vinifié à partir de cépages de qualité par les vignerons audois, le Vin de Pays Cathare se présente en 4 bouquets et en 3 couleurs.

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Restaurants et auberges rurales du Pays Cathare

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Pour "goûter" les produits Pays Cathare, les restaurateurs et aubergistes du Pays Cathare vous accueillent et vous font découvrir avec passion leurs spécialités quant aux artisans et producteurs, ils prendront du plaisir à partager leur métier avec vous.

rencontres amoureuses plaisir Vous souhaitez goûter à la cuisine régionale dans un cadre convivial ? Les restaurants et aubergent vous proposent une cuisine aux accents du Sud, élaborée avec des produits du terroir. Ils collaborent étroitement avec les producteurs labellisés Pays Cathare qu’ils connaissent bien pour mieux vous conseiller et mettre en avant leurs savoir-faire.

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Viandes, volailles et charcuterie

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organiser une rencontre sportive Porcs, agneaux et volailles sont élevés selon des règles qui garantissent la traçabilité et la qualité des produits. prostituees sur mayenne Le porc entre dans la composition de nombreuses charcuteries aux saveurs exaltées par le savoir-faire des bouchers.
rencontre gratuite dans le lot Le cochon trône en bonne place dans la cuisine audoise. Son foie, ou « fetge » en occitan séché, salé et poivré, a un goût particulier qui relève celui des légumes.

prostituée ferney La marque Pays Cathare propose des produits composés exclusivement de bar rencontre le rendez-vous viandes de Porc du Pays Cathare fabriqués selon des méthodes traditionnelles par des Artisans Bouchers Charcutiers Traiteurs audois. Elle propose une large gamme de produits : saucisson, saucisse sèche, saucisse fraîche, jambon blanc, jambon de pays et pâté de campagne.

Fromages et miel du Pays Cathare

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Les fromages du Pays Cathare

can prostitutes give blood Ces petits fromages sont le reflet du travail des chévriers dans le respect de la nature et des paysans Audois.

magazine rencontre swing Commercialisés tout au long de l'année, ces produits fabriqués à partir de lait cru de chèvre, sont vendus par lot de 3 ou 4 pour "les Ecus" ou individuellement pour "les Ecussons". Les saveurs varient selon les différents degrés d'affinage.

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horizons rencontre arts nature La diversité florale de la nature audoise donne naissance à une palette de miels qui séduira toutes les papilles. Il est issu de ruchers et d'ateliers d'extraction situés dans l'Aude. On trouve parmi les variétés agréées le 'Romarin', le 'châtaigner', le 'tilleul', le 'maquis', la 'garrigue', la 'forêt' et la 'montagne'. Le miel du pays cathare répond à un cahier des charges et fait l'objet de contrôles réguliers.

Gâteau et pain du Pays Cathare

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Le pain du Pays Cathare

annonce dakar rencontre Le pain du Pays Cathare, c'est un pain original et unique, façonné par les artisans boulangers du département et cuit dans un four à sole traditionnel. Il est fabriqué à partir d'une farine composée de 3 céréales : du blé tendre, de l'epeautre et du seigle. Cette farine est moulue dans les moulins artisanaux audois et élaborée selon des méthodes ancestrales. Vous pourrez déguster ce pain sous 3 formes : le Batard, la galette et le petit pain boule.site de rencontre a conakry

agence rencontre 77 rencontrer seth gueko Le Garriguet, gâteau du Pays Cathare

rencontre intime riviere du loup Les artisans boulangers de l'Aude se sont regroupés pour concevoir une recette originale associant des produits audois et leur savoir-faire artisanal. Ils vous proposent ce qu'ils appellent dans leur langage de boulanger, un gâteau de voyage, joli nom prédestiné pour cet ambassadeur du Pays Cathare. Ce gâteau élaboré à partir d'une farine de 3 céréales et de miel et est composé de raisins macérés au muscat du Pays Cathare et d'amandes.

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